重庆新东方烹饪学院教你做年宴——竹荪鸡汤
发布于 2015-01-19 14:31
年宴菜肴名称:竹荪鸡汤
菜肴制作人:大厨精英7班 张骏

竹荪鸡汤制作人张俊
菜品原材料: 活鸡 竹荪

竹荪

枸杞
菜品调料:姜 枸杞 葱 料酒 盐 胡椒 鸡精
成菜特点:色自汤清,质地脆嫩柔软,显鲜适口,营养丰富
烹制方法:炖
味型:咸鲜味型
制作流程:
1、将鸡处理去尽内脏洗净剁成块,竹荪用温水发透取中间一段,用水汆一遍,过凉水待用。姜去皮拍破,枸杞用水泡好待用
2、锅中加清水烧开,放入姜、葱、料酒、盐、胡椒烧开,下入鸡块、竹荪
3、用小火炖约45分钟,下入枸杞、鸡精起锅,装入汤盅即可。
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