在厨师培养中，教学在烹饪学习中起到重中之重的主导地位。厦门新东方不断探讨、改革和完善教学模式，独创“理实一体化”教学模式+阶段性考核，保证每一个学生都能学得会，学得精!对于没有任何基础的学生，学校会在学生入学前三个月，集中进行翻锅与刀功等烹饪基本功训练，考试合格后，才能进入下一阶段的学习。

　　翻锅练习

　　学生刀工练习

　　经过三个月的悉心练习，学生无论是刀功技能还是翻锅技能，都可以达到行业用人标准。学生可以根据原料的不同性质(脆嫩、软韧、老硬)采用不同的运刀方法， 切成截面光滑、棱角分明的块、丁、粒、片、条、丝、末、茸等料型，块丁分明，片薄似纱，丝可穿针，翻锅技能也已经可以完全达到灶台炒菜的各项要求。

　　以两年制金牌大厨专业为例，在接下来的时间中，学生将会依次学习基础热菜、雕刻训练、味汁调制、传统名菜、时尚凉菜、中西式面点、中西结合菜、时尚海鲜料 理、卤水、宴席设计等实训与理论课程。在学习的过程中，对菜品的造型、味型逐渐了解与提升。学习过程中，学生首先观摩烹饪大师菜品烹制，然后在实训教室一 对一实操训练，烹饪大师手把手指导，直至掌握烹饪技能要领。

　　学生上灶炒菜

　　通过两年学习后，学生除了掌握到扎实的烹饪基本功外，也会通过宴席设计制作、校园实训了解酒店后厨的运行模式、操作和管理。运营的成本核算能力也会得到进 一步提升。同时，厦门新东方烹饪学校与行业烹饪协会联合打造厨政管理人才培训课程，让学生的餐饮管理水平实现质的飞越。学满合格后，学生已经完全达到企业 用人标准，经由学校推荐，顺利进入全国大中型餐饮机构工作，发展前景广阔。

　　所以，即使你没有一丝一毫的烹饪基础，十指未沾阳春水，不曾洗手作羹汤，也完全不必担心学不会、学不好。厦门新东方名师云集，育人无数，相信通过老师们的耐心指导，你就是未来厨师界的闪亮新星，中流砥柱!还犹豫什么?即刻报名学烹饪，轻轻松松赚高薪!